品舌尖美食 走进潍坊朝天锅

　　“烟台苹果莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮。”7月18日，化学工程学院“舌尖上的山东”调研组走进潍坊老维县，品味舌尖上的“朝天锅”。

　　“朝天锅”源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。 该队到达目的地后，与维县有名的“朝天锅”餐馆取得联系，并在这里展开实践。据工作人员介绍， 朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。 原料有猪肚、猪舌头、猪耳朵、猪心、土豆丝、哑巴辣椒、猪拱嘴、咸菜、香菜、葱段等。大家跟着师傅一起做，将猪的内脏煮好的水做为老汤，不停的在锅内煮着，汤清淡而不浑浊，然后再加入自己喜欢的原料，用一张小麦面儿烙成大饼卷入自己想要的口味，包成三角形状的，肥而不腻，营养丰富，味美可口，大家认真严肃的态度丝毫不亚于参加比赛，当然，由于大家都是第一次做，没有经验，做出的“朝天锅”自然与市场上的无法比，但是依然得到了师傅的认可，大家吃起来也是其味无穷。最后，在师傅的带领下，大家又参观了其他几处“朝天锅”制作地点，一天结束后，大家受益颇多。